Le Diglicerine Cicliche sono polioli altamente puri con quattro gruppi idrossilici prodotti per reazione, distillazione e raffinamento del glicerolo industriale; due molecole di glicerina si legano tra loro con conformazioni diverse tali da formare 6 isomeri. Durante la produzione industriale si forma anche il 3-metossi-1,2-propandiolo.
 
La determinazione avviene mediante estrazione in fase solida e successiva quantificazione in GC-MS (gascromatografia con detector a spettrometria di massa).
 
La rilevazione di composti, non essendo presenti nella glicerina naturalmente prodotta durante la fermentazione alcolica, viene utilizzata come indice per la conferma di un’aggiunta illegale di glicerolo industriale nel vino .
 
Per garantire la qualità del metodo adottato il nostro laboratorio ha recentemente partecipato, con esito positivo, ad un circuito interlaboratorio europeo.